ブリ大根
- 2023年12月19日
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前回に引き続き、頂き物シリーズ第２弾の今回は大根！ ブリのあらの出汁の旨味が大根の隅から隅までしみ込んでホロホロ食感。 ブリのあらは霜降りすることで臭みが消えてぶりのコクと旨味が際立ちます。 ご飯にも …
かきのもと三品
- 2023年12月15日
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先日頂いた「かきのもと」をつかって小鉢料理三品。 見た目がとても鮮やかで、おひたしをはじめ新潟県民に古くから愛されている食用菊「かきのもと」。 食卓に彩りを加えるだけでなく、風味とシャキシャキとした触 …
ねぎ味噌油揚げ
- 2023年12月12日
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普通の油揚げより厚みも大きさもふたまわり、さんまわりくらい違う栃尾名物「あぶらげ」。 ボリューム満点の油揚げで刻んだネギをたっぷり包み込み、おまけに上にも長ネギどっさり。 ざっくりジューシーな新潟名物 …
里芋のクラムチャウダー
- 2023年12月8日
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里芋の滑らかなとろみであったまる冬にぴったりのスープ。 アサリの旨味がスープに溶け出し、ごろごろ入った里芋のホクホク感、野菜の甘味で食べ応えがあります。 具材たっぷり栄養たっぷりの料理です。 材料（2 …
ネギトロ巻き
- 2023年12月6日
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細～いねぎの太っとい使い道！ まぐろのたたきのふわっとした滑らかさとネギの辛みとシャキシャキ感が相性ばっちり。 かきのもとの食感も相まって一口一口楽しい巻き寿司です。 材料（2人分） ご飯 250g …
葱と鱈の甘酢春雨
- 2023年12月2日
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鱈の旬は読んで字の如く雪の季節。雪のちらつく初冬の頃。 淡白な味わいながら旨味も感じられるこの時期の鱈を使った中華料理。 歯ごたえのあるネギとコリコリとした春雨、柔らかな鱈の身。 すべての素材に甘酢が …
揚げ里芋餅
- 2023年12月2日
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一口サイズの満足感！ 外はカリっと中はねっとりもちもち。 中の具材は、チーズ、明太子、キムチなど…たくさん作って何の味かはお楽しみ！ おつまみにも、小腹がすいた時のおやつにも。 材料（2人分） 里芋 …
帆立とトマトのタルタル
- 2023年12月2日
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タルタルとは生の牛肉を刻んで香辛料で味をつけたフランスの料理。 牛肉のほかにマグロやサーモンのタルタルなどさまざま。 今回は生のホタテを刻み、身近にある香辛料で味付けしました。 帆立、トマト、キュウリ …
里芋アイス
- 2023年12月2日
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里芋がまさかのスイーツに⁉ 里芋とミルクの意外な相性。 里芋のねっとりとした口当たりがトルコ風アイスのようでトルコ風アイスじゃない。 甘みはスイートポテトのようでスイートポテトじゃない。 里芋の風味が …
