ザクっとした衣を通過すると間もなく里芋のねっとり感。
そして中心に包まれるお肉と玉ねぎのジューシーな甘さの抜かりなき三段構え。
コロッケといえばジャガイモ。
これまでのイメージが覆る、絶妙にマッチした料理です。
材料（2人分）
| 里芋 | 300g |
| 合いびき肉 | 70g |
| 玉ねぎ | 1/4カット |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 砂糖 | 小匙1 |
| 醤油 | 小匙2 |
| みりん | 小匙2 |
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 適宜 |
| パン粉 | 適宜 |
| 油 | 炒め・揚げ用 |
作り方
１．里芋を蒸すか、レンジで加熱し、芯まで火が通ったら皮をむいて塩、コショウをし、マッシャーでつぶす。
２．フライパンに油を引き、合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、砂糖、醤油、みりんを加え炒める。
３．１を一口サイズに等分し、丸く伸ばして２を中に入れて包む。
４．３を薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、転がしながら揚げ、きつね色になったら完成。
