長ネギと柑橘の意外な相性。
低温で調理した長ネギとオレンジの甘さが牡蠣をより濃厚でクリーミーな味わいに仕上げます。
そのままオイルパスタにしても。
材料(2人分)
長ネギ | 2本 |
オレンジかレモン | スライス2枚 |
油(バターかオリーブオイル) | 50ml |
水 | 100ml |
牡蠣 | 120g |
塩 | 小匙1 |
作り方
1. 長ネギを5cmに切りオレンジと一緒に鍋に敷き詰める。
2. 鍋に油と倍量の水、塩を入れ、ごく弱火で長ネギがくたくたになるまで煮込む。
3. 牡蠣を入れ牡蠣に火が通るまで煮て完成。