前回に引き続き、頂き物シリーズ第２弾の今回は大根！
ブリのあらの出汁の旨味が大根の隅から隅までしみ込んでホロホロ食感。
ブリのあらは霜降りすることで臭みが消えてぶりのコクと旨味が際立ちます。
ご飯にも合う定番おかず！
材料(2人分)
| ブリのあら | 150g |
| 大根 | 300g |
| ゆず | 少々 |
| 醤油 | 大匙2 |
| みりん | 大匙2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
１．大根を3cmの厚さに四つ切りし、ひたひたの水で下茹でする。
２．ブリのあらに塩少々をふり、沸騰したお湯に入れて白っぽくなるまで霜ふりし、水をはったボールに引き上げ臭みをとる。
３．２の水気をしっかりふき取り、鍋に大根を入れて火にかけ大根が柔らかくなったら、ブリ、醤油、みりんを入れ煮詰める。
４．器に盛り、柚子を添えて完成。
