ザクっとした衣を通過すると間もなく里芋のねっとり感。
そして中心に包まれるお肉と玉ねぎのジューシーな甘さの抜かりなき三段構え。
コロッケといえばジャガイモ。
これまでのイメージが覆る、絶妙にマッチした料理です。
材料(2人分)
里芋 | 300g |
合いびき肉 | 70g |
玉ねぎ | 1/4カット |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
砂糖 | 小匙1 |
醤油 | 小匙2 |
みりん | 小匙2 |
卵 | 1個 |
薄力粉 | 適宜 |
パン粉 | 適宜 |
油 | 炒め・揚げ用 |
作り方
1.里芋を蒸すか、レンジで加熱し、芯まで火が通ったら皮をむいて塩、コショウをし、マッシャーでつぶす。
2.フライパンに油を引き、合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、砂糖、醤油、みりんを加え炒める。
3.1を一口サイズに等分し、丸く伸ばして2を中に入れて包む。
4.3を薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、転がしながら揚げ、きつね色になったら完成。