牡蠣と長ネギのコンフィ

長ネギと柑橘の意外な相性。

低温で調理した長ネギとオレンジの甘さが牡蠣をより濃厚でクリーミーな味わいに仕上げます。

そのままオイルパスタにしても。

材料（2人分）

長ネギ	2本
オレンジかレモン	スライス2枚
油（バターかオリーブオイル）	50ml
水	100ml
牡蠣	120g
塩	小匙1

作り方

１. 　長ネギを5cmに切りオレンジと一緒に鍋に敷き詰める。

２. 鍋に油と倍量の水、塩を入れ、ごく弱火で長ネギがくたくたになるまで煮込む。

３. 牡蠣を入れ牡蠣に火が通るまで煮て完成。