• 新潟市江南区にあるお米と野菜の会社

    新潟の里芋料理のド定番!

    鮭やいくら(とと豆)をいれたり、鶏肉を入れたり、地域や家庭によって細かい違いが出るのも、古くから親しまれてきた郷土料理ならでは。

    里芋ベースで具沢山!透き通っただし汁が具の鮮やかさ引き立てます。

    新潟の優しい味わいを感じてみてください。

    材料(5人分)

    A. 里芋200g
    A. 人参80g
    A. 干しシイタケ4枚
    A. たけのこ50g
    A. れんこん80g
    A. こんにゃく1/2
    A. かまぼこ5cm
    塩鮭100g
    ぎんなん20個
    みりん大匙2
    大匙2
    小匙1
    醤油大匙1

    作り方

    1.干しシイタケを水で戻し、Aの食材を短冊切り、鮭は1cm角。銀杏は殻を割って茹で、内側の皮をむく。

    2.鍋にAを入れシイタケの戻し汁、水をひたひたに入れ沸騰させ弱火で煮込む。

    3.2にみりん、酒、塩、醤油を加え、塩鮭、銀杏を入れ火が通ったら完成。