• 新潟市江南区にあるお米と野菜の会社

    ブリ大根に引き続き今回はイカ大根!

    どうやら大根は海洋生物と相性が良いみたい。

    というか肉にも何にでも。野菜界のオールラウンドプレイヤー。

    柔らかなイカの身に、まったりした里芋。

    それらの旨味を閉じ込めた大根が優しい味わい。

    大根の葉のほのかな苦みがアクセント!

    材料(2人分)

    イカ1杯
    里芋150g
    大根150g
    大匙1
    砂糖大匙1
    醤油大匙2
    大匙1

    作り方

    1.イカは内臓を取り除き軽く水洗いし、胴を1cmの輪切り、足を2本ずつに切る。

    2.鍋に油を引きイカを軽く炒めてから取り出す。

    3.2の鍋に皮をむいた里芋、大根を入れてひたひたの水で柔らかくなるまで煮る。

    4.3に砂糖、醤油、酒を入れて煮詰め、最後にイカを戻し入れ軽く煮る。

    5.器に盛り、茹でた大根の葉を添えて完成。