先日頂いた「かきのもと」をつかって小鉢料理三品。
見た目がとても鮮やかで、おひたしをはじめ新潟県民に古くから愛されている食用菊「かきのもと」。
食卓に彩りを加えるだけでなく、風味とシャキシャキとした触感は小鉢といえども主役級。
冷凍しておけばすぐ使えるところもGood！
かきのもとのおひたし
作り方
１．かきのもとの中心を残すように花をとる。
２．沸騰したお湯に少量の酢をたらし、１をさっとをゆでる。
３．からしを添えて完成。
しらすおろし
作り方
１．大根おろし、しらす、かきのもとのおひたしを器に盛り、ポン酢・醤油で味付け。
ほうれん草とえのき和え
作り方
１．えのきを白だしで煮て冷めたら茹でたほうれん草、かきのもとのおひたしを加え和えて完成。
