• 新潟市江南区にあるお米と野菜の会社

    先日頂いた「かきのもと」をつかって小鉢料理三品。

    見た目がとても鮮やかで、おひたしをはじめ新潟県民に古くから愛されている食用菊「かきのもと」。

    食卓に彩りを加えるだけでなく、風味とシャキシャキとした触感は小鉢といえども主役級。

    冷凍しておけばすぐ使えるところもGood!

    かきのもとのおひたし

    作り方

    1.かきのもとの中心を残すように花をとる。

    2.沸騰したお湯に少量の酢をたらし、1をさっとをゆでる。

    3.からしを添えて完成。

    しらすおろし

    作り方

    1.大根おろし、しらす、かきのもとのおひたしを器に盛り、ポン酢・醤油で味付け。

    ほうれん草とえのき和え

    作り方

    1.えのきを白だしで煮て冷めたら茹でたほうれん草、かきのもとのおひたしを加え和えて完成。