先日頂いた「かきのもと」をつかって小鉢料理三品。
見た目がとても鮮やかで、おひたしをはじめ新潟県民に古くから愛されている食用菊「かきのもと」。
食卓に彩りを加えるだけでなく、風味とシャキシャキとした触感は小鉢といえども主役級。
冷凍しておけばすぐ使えるところもGood!
かきのもとのおひたし
作り方
1.かきのもとの中心を残すように花をとる。
2.沸騰したお湯に少量の酢をたらし、1をさっとをゆでる。
3.からしを添えて完成。
しらすおろし
作り方
1.大根おろし、しらす、かきのもとのおひたしを器に盛り、ポン酢・醤油で味付け。
ほうれん草とえのき和え
作り方
1.えのきを白だしで煮て冷めたら茹でたほうれん草、かきのもとのおひたしを加え和えて完成。