昨日から始まったそら豆の収穫！
朝日が出始め、少し明るくなった空の下、そら豆の葉をかき分けて探す、極上のさや。
一つ一つ手で触って食べごろを判断するので、そら豆のしげみに潜り込んでいます。
収穫は総力戦。
取り切れるか分からないほどさやがびっしりのさやを従業員総出で一つ一つハサミで収穫していきます。
収穫が終わると第2回戦。
選別・箱詰めの作業です。
選別は、状態の良いさや、傷のあるさやを表裏見て確かめます。
さやはそら豆を包む羽毛布団。
日焼けや、かすれはしっかりと豆を守って戦った勲章ではありますが、見た目にもこだわり、ツヤツヤのさやを丁寧に並べて箱詰めです。
ずらりと並ぶこの箱は、全国のお客様のもとへ。
この時期のそら豆は、爽やかな甘みとしっとりとした食感が特徴。
届きましたら、まずは塩茹で、次はさやごとグリルへ…などなど
いろいろな料理で新鮮なうちにお召し上がりください！
