降り続く雨に雪が混ざり、静かな冬の訪れを感じます。
ライスセンターの気温も間もなく氷点の世界。
感覚のない指先で今日も野菜の作業です。
晴れていれば一気に収穫していた長ネギも、晴れが貴重な今では多少の雨だったら取りにいこうという心持ち。
動いているのに、どんどん冷たくなる体…
新潟の冬は手ごわいです。
そんな険しい天気の中、この低温が大事になる野菜があります。
それが「そら豆」。
そら豆は寒さにさらされることで「花芽分化（かがぶんか）」しやすくなります。
花芽分化とは茎・枝の先端が花になる準備をすることで、低温にさらされることで促進。
そら豆の花は”さや”のもと。
花がたくさんつくほど、さやもたくさんつくようになります。
雪の下でじっとしているようで、すでに春の準備をしているなんてかなりの優等生です。
ただ霜には弱いので、ワリフが飛ばされていないか、頻繁にチェックしていきます。
